Colagón verdejo - Rueda

Vinificatie

In de Colagón brengen de wijnmakers verdejo, dé druif uit deze wijnstreek samen met een klein deel viura. De eigenschappen van deze druiven vullen elkaar perfect aan: verdejo zorgt voor goede zuren, groene tonen en exotische aroma’s, terwijl viura een soepele fruitigheid toevoegt. De druiven zijn afkomstig van kalkrijke en hooggelegen wijngaarden en worden in de nacht of vroege ochtend geoogst en snel naar de koele kelders gebracht. Daar volgt een ‘macération pelliculaire’ ofwel koude inweking. Tijdens dit proces komt het sap in contact met de druivenschillen, die de typische geur- en smaakexpressie geven. Hierna worden de druiven zacht geperst en vergist op een lage temperatuur (16-18°C). De wijn blijft tot aan de botteling ‘sur lie’ (op de fijne gistsporen), wat zorgt voor balans en diepgang.

Proefnotitie

De voor verdejo zo typische geur- en smaakexpressie: tropisch fruit, bloesem, knisperend met een exotische frisheid. Tegelijk vol van smaak en met een lekkere bite. De makers vulden de verdejo aan met een klein deel viura: die zorgt naast de goede zuren, groene tonen en exotische aroma’s van verdejo voor soepele fruitigheid. De wijn is prachtig in balans met een mooie diepgang.

Schenkadvies

nu tot 2026 , 8-10°C

Wijn-spijs advies

Heerlijk als aperitief en in combinatie met tapas of frisse salades en zelfs lichte Aziatisch gekruide visgerechtjes.

Beoordeling

Harold Hamersma : 9- ''Beter dan ooit''